Los salmones viven tanto en agua dulce como en agua salada en las regiones más frías del hemisferio norte. Muchos regresan del mar a los ríos para desovar, y las crías emigran de las corrientes de agua dulce al mar, una vez que alcanzan la madurez.

Su carne es de las más ricas y apreciadas por su textura e inconfundible sabor.